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Farine, Biscotti e altro

IL SAPORE DELLA TRADIZIONE

Nei terreni aziendali coltiviamo secondo il metodo dell’agricoltura biologica diversi grani e cereali, selezionati da antiche varietà adattate al nostro ambiente in base alla loro naturale resistenza. Poi portiamo il raccolto al mulino e con le farine ottenute trasformiamo i nostri biscotti, crackers e tagliatelleI prodotti così ottenuti presentano numerosi vantaggi, tra cui un miglior equilibrio nutrizionale, positivi effetti sulla salute e maggiore salvaguardia dell’ambiente, grazie all’assenza di composti chimici di sintesi nella coltivazione e nella lavorazione. 

 

Gustate la qualità e la genuinità dei nostri prodotti scoprendone tutti i sapori!

 

   

 

Il monococco è la più antica varietà di grano coltivato, la sua storia affonda le radici ben 10.000 anni fa nei territori asiatici della “Mezzaluna Fertile”. In Italia ci sono testimonianze della sua presenza dal 3350 a.C.
Alla fine dell’età del bronzo il grano monococco scomparve dai campi e dalle tavole della Pianura Padana e delle valli alpine a vantaggio delle coltivazioni di farro e di grano, cereali con una maggiore produttività. Essendo sopravvissuto come coltura spontanea in micro-aree alpine, è stato possibile recuperarne il seme e reintrodurlo nelle coltivazioni in pianura: da alcuni anni il monococco torna ad essere coltivato nei campi della Provincia di Brescia, smettendo così di rappresentare una mera curiosità botanica e riguadagnando l’antica dignità di coltivazione. Si differenzia nettamente dal punto di vista nutrizionale dal frumento e dal farro, grazie al suo elevato contenuto di proteine, vitamine e composti antiossidanti. Dall’aspetto di una cipria impalpabile, possiede un tasso di fosforo, zinco e ferro in quantità cinque volte superiori a quelle normalmente presenti nel frumento. Per queste peculiarità la farina monococco ha suscitato grande interesse nei nutrizionisti. Dalle prime analisi effettuate sembra infatti non risultare nocivo per le persone affette da celiachia, anche se il suo uso nella dieta dei pazienti celiaci non è ancora autorizzato.

Orari dello spaccio

 
   
Dal Martedì al Venerdì 09:00 - 13:00 15:00 - 19:00
Sabato 09:00 - 19:00 continuato

 

       

Contatti

BioFattoria
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